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【企业】慢饮۰慢食۰慢活|老爷庙的前生今世

来源:微信公众号《觅食攻访》本站有删改 发布时间:2020-05-18 10:27:14 字体:【     点击

在老爷庙,偷得浮生半日闲

有一种食府,身居俗世之中,却能在你走进其中时,引你出世须臾。

“树下悠然落棋,庭中淡然品茗。”处处景,步步画,即使误入这里,也怕是从此一世醉梦不复醒。

那份最简单的东方禅意,所承载的是似水流年的沧桑,亦恰是老爷庙留给世人最浪漫的印记。

疲于在喧闹城市中忙碌奔波的现代都市人啊,跟我们走吧,去老爷庙回味一下儿时下饭馆的味道,抑或尝尝鲜,感受那最极致的静与体悟。


前世:山脚下的佛音


作为一家以“老爷庙”命名的饭店,想必是与老爷庙有所关联。

在大同同煤公司青磁窑煤矿北山上,坐落着一座庙。在这座修建年代不详的庙宇内壁有“武圣关羽像”,后人敬重关羽,尊称其为“老爷”,“老爷庙”故以此得名。

20世纪80年代初,青磁窑煤矿在其北山脚下建了一家小饭店,略显乌黑的砖瓦墙壁、歪歪扭扭却依然牢固着的大梁,与北山本身交织在一起,塑造出具有粗犷野趣的文化饭店。小饭店最初并无店名,后来在一位叫张钰的先生的提议下命名为“老爷庙饭店”。

在通往北山老爷庙的道路,你可以望见祈福的香客、出访的僧人,以及来往的居民,热闹期间,也能体验到被放空与净化心灵的极致感受。鉴于此,1987年5月正式开业的老爷庙饭店,引无数顾客纷至沓来。

真正的美味,总会让人惦记良久。为了重现人们对老爷庙饭店美味绵延不绝的记忆,1990年3月,老爷庙从青磁窑迁往城区南关南街。

八年的沉淀,让老爷庙饭店的生意如火如荼,20世纪80年代末90年代初,已与当时的“红旗大酒店”、“杏花村酒店”齐名,成为大同老百姓们耳熟能详的老字号。1999年1月18日,老爷庙大饭店盛大开业。

那时候的饭店,大都没有多么花哨的噱头,都是靠独门的秘技来打天下的。老爷庙大饭店也不例外,菜式几乎都是食谱中的经典菜肴,色香味俱全、食材、烹饪手法以及刀工也往往是整桌的话题所在。

再加上较高的装修档次和优质的服务,老爷庙大饭店很快就成了大同颇具影响力的纯餐饮饭店,还获评大同市首批“中华餐饮名店”。



今生:腹地中的蝉韵


遇见老爷庙风味美食府时,让我想起了一句话:“一花一世界,一叶一菩提”。正如饭店名所示,这里的一切透露着一股禅的韵味。

基于传统建筑结构,美食府门面古朴而庄严。美食府总共分为二层,一层由北厅、北厅卡座、北厅得月楼、南厅、云中楼组合而成,呈现出“海纳百川、兼收并蓄”的大家风范。

由于没有过多的时间在这里逗留,所以也没能细细打量。只见那复古的中式婚礼舞台、昏黄的灯笼流露出阵阵古朴韵味,安之若素,沁人心脾,我用片刻的时间联想了一场中式婚礼。

二层共有20余间雅间,从甲秀阁、大观楼、涵碧楼,到金满楼、顺风楼、腾云阁等,每间都有自己的格局和主题,无一重样。

雅间主打中式复古风格,字画古玩、电视空调成了每个雅间的标配设计,罗汉床、雕花椅、古木柜、衣帽架,此类仿古家具随处可见。家具清一色的木质打造,无论灯饰、餐具、电话还是其他,均是专属定制,做工考究。

若想寻求一份安宁,不如信步至低调的贵宾卡座。若隐若现的竹帘、禅意的摆设、清幽的环境,与近在咫尺的大佛相映,有恍如隔世的世外仙境之感。

按照友人的话来说,“在这里,只要你需要,只要你喜欢,只要你想,这里就是你心灵的殿堂。”

PS:在这里,人们工作,并非为了什么惊天动地的崇高目标,服务员致力于服务好每一位顾客,厨师潜心研究如何做好每一道菜肴,人们在为每一件不起眼的工作奉献热忱。


老爷庙最有人情味儿的美食


如果说环境是老爷庙的肉体,那么美食则是老爷庙的精神。之于对美食的渴望就像正午的阳光一样强烈的大同人来说,有关老爷庙精神的回忆永远不会熄灭,就像欢乐和梦想永远都在。

老爷庙风味美食府主打闽粤、川、湘及本地风味,从高、精、素、补等方面统筹搭配,兼具养生保健之效。还专门选用当地材料、采购原生态时蔬家禽,为人们带去一份醇厚。推荐菜品包括刀削面、鸿运状元鸡、烤多宝鱼等。


刀削面

刀削面被大同市名菜名吃评定专家委员会评定为大同市名菜名吃,面条爽顺筋道,真是老大同的传统味道。


鸿运状元鸡

状元鸡被大同市名菜名吃评定专家委员会评定为大同市名菜名吃,食材选用正宗广东黄油鸡,用30多种中药材,先卤后烤,味道鲜美,强身健体,古人流传:“吃了状元鸡,考取好成绩”。


烤多宝鱼

老爷庙美食府在2008年独家推出一道特色菜,与其它烤鱼不同的是具有韩国风味,咸菜配有水果沙拉,营养丰富,别有情趣。


千岛湖大鱼头

千岛湖大鱼头被大同市名菜名吃评定专家委员会评定为大同市名菜名吃,鱼头选用杭州千岛湖“淳牌”,自然状态下生长纯天然放养五年以上捕捞,味道鲜美,汤汁浓香,营养价值高。


涮蛇锅

老爷庙美食府是大同首家引进广东名厨所推出的特色涮蛇、大王蛇剔骨起片的饭店。涮蛇锅锅底配有老鸡、当归等名贵药材,同时还可以栓菌类、蔬菜类,连吃带喝,妙不可言。


鲜菜羊肉

鲜菜羊肉被大同市名菜名吃评定专家委员会评定为大同市名菜名吃。食材来自大同县麻地沟,选用35斤标准白条羊,肉质鲜、无腥味,搭配红萝卜、白菜心,营养价值极高。


猪肉焖鲍鱼

猪肉焖鲍鱼,精选五花肉、大连鲍鱼,原料土洋结合,家常口味,鲍鱼鲜嫩,猪肉浓香,极具地方特色。


地址:山西大同新建南路振兴街公交总公司对面

订餐电话:0352—5022249/7555666

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