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【小吃】与众不同的大同兔头

来源:酷大同 发布时间:2019-09-16 22:01:43 字体:【     点击

你可能知道成都的香辣兔头,然而大同人食用兔头的历史和对兔头的偏爱,可与成都人比肩。大同人烹制兔头的方法更灵活,有红焖、烧烤、爆炒、熏制甚至还有凉拌。口味也更多样,有五香、红焖、酱香、香辣等等。


目前兔头的主流烹制方法仍然是红焖,即使用姜、葱、辣椒、八角等十余种香料与兔头一起焖煮,焖煮时间大概3小时以上,直至将兔头肉焖得软烂,完全入味 。食用时咸香味十足,兔头软烂又不失筋韧之感,兔舌、兔腮、兔眼、兔脑各有风味。


吃的时候,配以烧烤、海鲜以及其它主食,再来几瓶大同本地啤酒,那才叫一个酷!那才叫一个爽!


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